Catherine Daiprés est née à Paris. Après avoir mené de front des études générales et une formation musicale approfondie (notamment auprès de Germaine Mounier, Yvonne Lefébure, André Lévy, Roger Boutry) elle obtient simultanément la licence d'enseignement de piano et la licence de musique de chambre à l'unanimité à l'Ecole Normale de Musique de Paris.
Désirant se consacrer plus particulièrement à l'accompagnement du chant, elle obtient à l'unanimité le diplôme d'accompagnement vocal du CNSMDP, puis se perfectionne au Mozarteum de Salzburg dans les classes de Lieder d'Erik Werba et de Paul von Schilhawsky, alors directeur du Mozarteum. Elle y découvre le répertoire allemand et le travail de duo pianiste-chanteur pour lequel elle n'a cessé de se passionner depuis.
Catherine Daiprés accompagne régulièrement de nombreux récitals et participe fréquemment à des émissions de radio et de télévision, concours internationaux et cours d'interprétation (Christianne Eda-Pierre, Gabriel Bacquier à Radio France, Vera Rozsa à Londres, Rachel Yakar, Eric Tappy, Daniel Ferro et Lorraine Nubar de la Juilliard School, Richard Miller, Arto Noras ... ). Lors de récitals (Bastille, Opéra-Comique, Châtelet, Royal Festival Hall...) et à l'occasion de festivals nationaux ou internationaux (Rocamadour, Saint Cosme, Capri, Saint-Denis...), elle a eu le privilège d'être la partenaire d'artistes tels que Matthias Vogel, Rachel Yakar, Nathalie Stutzmann, Patricia Petibon, Donna Brown, Sophie Fournier, Robert Expert, Jean-Philippe Lafont, Emmanuelle Bertrand, Amel Brahim-Djelloul ou encore Bruno Pasquier. Depuis près de 30 ans, elle forme un duo inséparable avec le baryton Malcolm Walker.
Passionnée par l'enseignement, Catherine Daiprés aura très jeune de nombreuses responsabilités pédagogiques dans les domaines du piano, de la musique de chambre, de l'accompagnement et de la formation musicale chanteurs au sein de différents conservatoires de la région parisienne.
Dès 1985, elle est engagée au Conservatoire National Supérieur de Musique et de Danse de Paris (CNSMDP) comme assistante d'Isabelle Aboulker-Rosenfeld dans sa classe de formation musicale pour chanteurs, puis parallèlement, assistante accompagnatrice de différentes classes de chant (dont Lorraine Nubar, Rachel Yakar et Peggy Bouveret).
Grâce à une activité soutenue de chef de chant (elle a notamment été invitée au Festival de Glyndebourne) et à l'enseignement de Paul von Schilhawsky, dont elle a bénéficié pendant plus de quinze ans, elle a acquis une connaissance et une expérience approfondies de tous les différents aspects du travail dans le répertoire lyrique. Cette diversité lui vaut d'être régulièrement sollicitée pour former des chanteurs, des pianistes ainsi que des ensembles de musique de chambre avec chant lors de masterclasses à l'Académie internationale de musique Maurice Ravel, à l'Académie Musicale de Villecroze, à la Fondation Royaumont, en Allemagne (Villa Musica) ainsi qu'aux États-Unis (Chicago School of Performing Arts).
Actuellement professeur de formation musicale pour chanteurs au CNSMDP, Catherine Daiprés est fréquemment invitée à diriger des masterclasses d'opéra, de lied et de mélodie. Parallèlement, elle poursuit son activité de chef de chant et de concertiste aux côtés de nombreux chanteurs et instrumentistes.